Vignobles : les raisins proviennent d’un vignoble planté à 571 mètres d’altitude dans la commune d’Alijó.
Méthode de vinification : Vendange manuelle en caisses de 25 kg, égrappage et foulage dans un pressoir pneumatique, après refroidissement. Les raisins sont foulés dans un pressoir pneumatique après refroidissement. La fermentation a lieu
après clarification du moût pendant 24 heures, dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 12 à 14 ºC.
La fermentation s’est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 12 à 14 ºC pendant 14 jours.
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