PACHECA GRANDE RESERVE BLANC D.O.C
CHF 35.00
Cépages : 30% Viosinho, 30% Rabigato, 40% Arinto
Arôme : évoque les feuilles de thé et des notes d’agrumes entourées de notes boisées et grillées.
En Bouche : Minéral, avec une fraîcheur inhabituelle due à l’acidité élevée. Grand potentiel gastronomique a servir à 16 °
Plat d’accompagnement : Poisson gras rôti. Foie Gras. Fromage de chèvre affiné.
Vol. 14 %
Vignobles : Ce vin est issu de raisins provenant de plusieurs parcelles de vignes à une altitude de 500 mètres.
Méthode de vinification : Vendange manuelle en caisses de 25 kg, égrappage et foulage dans un pressoir pneumatique.
Le moût issu du pressurage est envoyé dans une cuve en acier inoxydable. Le moût issu du pressurage est envoyé dans une cuve en acier inoxydable, inerté et refroidi, où il reste 24 heures.
en acier inoxydable, inerté et refroidi, où il reste 24 heures pour la décantation.
décantation. Au terme de cette période, il est transféré dans une autre cuve où il est ensemencé avec des levures sélectionnées.
avec des levures sélectionnées et la fermentation a commencé. Après 48 heures de démarrage
de la fermentation alcoolique, il a été transféré dans des fûts de chêne français et d’acacia de 500 litres où il a terminé sa fermentation. Il a été élevé avec un bâtonnage hebdomadaire sur des lies fines pendant 12 mois.
Vieillissement : 12 mois en barriques de chêne français et d’acacia avec bâtonnage hebdomadaire.
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