Vignobles : ce vin est élaboré à partir de raisins provenant d’une parcelle de vigne âgée d’environ 25 ans à une altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Méthode de vinification : Vendange manuelle, égrappage et foulage. La fermentation
qui s’est déroulée pendant 7 jours dans un pressoir en granit, avec foulage au pied et remontage. A la fin de la
fermentation alcoolique, le vin a été transféré dans des fûts de chêne français de deuxième et troisième année.
C’est en fûts de chêne français que s’est déroulée la fermentation malolactique et que le vin a vieilli pendant environ 18 mois.
Vieillissement : 18 mois en barriques neuves et de seconde année.
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