Méthode de vinification : Vendange manuelle en caisses de 25 kg, égrappage et foulage dans un pressoir pneumatique.
égrappage et foulage dans un pressoir pneumatique. Le moût issu du pressurage fermente à une température contrôlée de 14-16ºC.
à une température contrôlée de 14-16ºC. Après la fermentation alcoolique, il a été élevé sur les lies fines de la fermentation.
sur les lies fines de fermentation dans une cuve en acier inoxydable doublée de cuves en chêne français.
avec bâtonnage hebdomadaire pendant 9 mois.
Vieillissement : 9 mois en contact avec les lies fines, en bois de chêne français et en bâtonnage hebdomadaire.
avec bâtonnage hebdomadaire
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