CAMINHOS CRUZADOS BLANC D.O.P
CHF 12.50
Cépages : Encruzado, Cerceal-Branco et Malvasia-fina.
Couleur : jaune paille.
Arôme : Intense, avec des notes de fruits à chair blanche entourées d’une légère minéralité.
En Bouche : Fruité et frais avec un bon volume. Finale longue et persistante avec une acidité équilibrée.
Plats d’accompagnement : Poisson grillé, fruits de mer, sushi, cataplasme de poisson.
Vol.: 13 %
Vignobles : situés dans la sous-région de Terras de Senhorim, entre les rivières Dão et Mondego, plantés entre 400 et 500 m d’altitude sur des sols granitiques. Mondego, plantés entre 400 et 500 m sur des sols granitiques, âgés de 8 à 50 ans d’âge.
Méthode de vinification : Récolte manuelle pour les caisses de 15 kg. Vinification : Vinification séparée du cépage Encruzado. Vinification séparée du cépage Encruzado. Sélection manuelle sur tapis de tri. Après égrappage et foulage,
les masses obtenues sont envoyées dans un pressoir pneumatique où le moût est séparé des peaux.
Le moût est séparé des peaux et soumis à une décantation statique à basse température pendant 48 heures, en vue de sa clarification. Le moût a été soumis à une décantation statique à basse température pendant 48 heures, en vue de sa clarification. La fermentation s’est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Une partie de l’assemblage Encruzado a vieilli pendant environ 6 mois dans des fûts de chêne français neufs et usagés.
fûts de chêne français, neufs et usagés.
Vieillissement : 6 mois en fûts de chêne français neufs et usagés.
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